Apfelsorten

Mutsu

Informationen zur Apfelsorte

Herkunft

Die Sorte Mutsu, auch unter dem Namen Crispin bekannt, wurde in den 1930er-Jahren in Japan gezüchtet. Sie entstand aus einer Kreuzung von Golden Delicious und der japanischen Sorte Indo. Heute ist sie besonders in Japan, den USA und Europa verbreitet und geschätzt.

Aussehen

Mutsu-Äpfel haben eine auffällige, gelb-grüne Schale, die gelegentlich einen rötlichen Schimmer auf der Sonnenseite zeigt. Die Form ist eher unregelmäßig und kann leicht gerippt wirken. Die Früchte sind mittelgroß bis groß und erreichen meist einen Durchmesser von 7 bis 9 cm.

Fruchtfleisch & Geschmack

Das Fruchtfleisch ist sehr fest, knackig und saftig. Geschmacklich ist die Sorte süß mit einer feinen, leichten Säure und wird oft als honigartig beschrieben. Die Textur ist eher grobkörnig und sorgt beim Kauen für ein deutliches Knackgeräusch.

Schale & Lagerfähigkeit

Die dicke, feste Schale schützt den Apfel und macht ihn besonders lagerfähig. Unter optimalen Bedingungen kann ein Mutsu-Apfel bis zu sechs Monate aufbewahrt werden. Während der Lagerung reifen die Früchte nach und entwickeln ein noch intensiveres Aroma.

Verwendung in der Küche

Mutsu-Äpfel sind sehr vielseitig. Sie eignen sich dank ihres festen Fruchtfleisches hervorragend zum Backen, etwa für Apfelkuchen und Tartes. Auch für Apfelmus oder Saft ist die Sorte beliebt. Aufgrund ihres ausgewogenen Geschmacks sind sie zudem ein Genuss im rohen Zustand.

Erntezeit

Die Ernte erfolgt je nach Region von Mitte bis Ende September, in kühleren Lagen auch bis in den Oktober hinein. In Japan gilt Mutsu als Premium-Apfel, der oft einzeln verpackt als hochwertige Geschenkfrucht verkauft wird.

Besonderheiten im Anbau

Mutsu-Bäume blühen relativ spät, was sie unempfindlicher gegenüber Spätfrost macht. Die Sorte ist triploid und benötigt andere Apfelsorten wie Fuji oder Golden Delicious als Befruchter. Der hohe Ertrag und die gute Haltbarkeit machen sie auch für den professionellen Anbau attraktiv.

Nährwerte & Gesundheit

Wie die meisten Apfelsorten ist Mutsu reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Viele Menschen mit leichter Apfelallergie vertragen Mutsu besser als stark säurehaltige Sorten wie Granny Smith.