Der Korbiniansapfel entstand erstmals 1944 im Konzentrationslager von Dachau. Der Pfarrer Korbinian Aigner säte mehrere Apfelkerne zwischen den Baracken aus und nahm später die jungen Pflänzchen bei seiner Flucht aus dem Lager mit. Dikese pflanzte er in seinen eigenen Garten. Urpsrünglich erhielten seine Äpfel den Namen KZ-Äpfel. Ihm zu Ehren nannte man diese Apfelsorte später Korbiniansapfel.
Die Frucht dieses Apfels ist von der Färbung goldgelb und von mittlerer Größe. Er schmeckt sehr saftig und würzig und eignet sich daher ideal als Tafelapfel.
Den Korbiniansapfel kann man Ende Oktober ernten. Von Dezember bis Mai ist er genussreif.